Frijoles blancos guatemaltecos

En todos los países son típicos los pucheros de legumbres con carne. En este caso desde Guatemala, tenemos unas judías con cerdo con un toque picante.

Receta de frijoles blancos guatemaltecos

Ingredientes para preparar frijoles blancos guatemaltecos

  • 1 Kg. de espinazo de cerdo
  • 500 gr. de judías blancas
  • 500 gr. de costilla de cerdo
  • 15 Tomates
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 rodajas de pan tostado
  • 1 guindilla verde picante (ver nota 1)
  • 1 pimiento paso (ver nota 2)
  • 1 cucharada de achote (ver nota 3)
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de orégano en polvo
  • 1 cubo de caldo concentrado de res
  • 1 cubo de caldo concentrado de pollo

¿Cómo preparar frijoles blancos guatemaltecos?

  • Se ponen las judías en la olla a presión, junto con la carne de cerdo, los dos cubitos de caldo, el achote desecho en un poco de agua, la mitad de la cebolla, 2 ajos, la cucharada de orégano en polvo y agua suficiente para la cocción. Se dejan hervir durante 30 minutos (o lo que especifique tu olla, ya que si es olla rápida puede ser menos tiempo).
  • Mientras tanto, ponemos a cocer en una cazuela los tomates, el resto de la cebolla, el ajo, la guindilla y el pimiento seco y los cominos. Una vez cocido, lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos bien junto con las tres rebanadas de pan.
  • Una vez las judías blancas y la carne estén cocidas, se incorpora el licuado a la olla, se les da un pequeño hervor para que espese y listo para comer.
  • ** Foto jlastras
Nota del autor:

1.- Se recomienda el uso de chile guaque.

2.- Se recomienda el uso de chile pasa.

3.- Si no encuentras el achiote, puedes sustituirlo por pimentón. No es lo mismo ni tienen el mismo sabor, pero es lo más parecido.

4.- Acompaña este plato con un poco de arroz blanco cocido, y tendrás un plato muy muy completo.